Category Archives: Potrawy wigilijne

schab

Schab przygotowywany jest zawsze z mięsa wieprzowego czyli świnki. Aby przygotować schaby potrzebne są plastry mięsa. Mięso należy rozbić przy pomocy młotka do mięsa na cieniutkie plasterki. Im cięższe one będą tym szybciej się upieką. Następnie należy przygotować panierkę czyli jaka oraz mąkę i bułkę tarta. Najpierw mięso należy oprószyć w mące następnie w jajku, na koniec w bułce tartej. Tak przygotowana panierka gwarantuje że schaby będą smaczne i soczyste. Schaby można podawać również z różnymi dodatkami maja one wtedy jednak nieco inna nazwę są to tka zwane dewolaje czyli schaby z nadzieniem. Dewolaje robi się podobnie jak zwykłe schaby, z ta różnią że skręca się go w rulonik. W środku każdego rulonik znajduje się ogórek, masełko oraz ser. Całość smaży się na patelni. schaby są bardzo smacznym daniem można je podawać ziemniakami lub z pieczywem. Na stole wigilijnym królują jednak schaby ze śliwką. Jest to rodzaj całego schabu, nie porcjowanego, przypominającego raczej roladę.

Kotlety mielone

Kotlety mielone to rozdaj mięsa również pozyskiwanego ze zwierząt najczęściej świnek. Może być również mielone z indyka lub wołowe mielone. Każde mielone ma specyficzną konsystencję czyli jest surową masa mięso która została wcześniej dokładnie przemielona. Kotlety mielone przygotowuje się w ten sposób że należy do masy mięsa dodać jajka. Mają one właściwości wiążące następnie dodaje się bułkę namoczona w mleku lub bułkę tartą. Całość należy ze sobą dokładnie wymieszać a następnie uformować małe kuleczki które będą kotletami, do kotletów w celach smakowych można dodać również cebulkę i przyprawy. Tak przygotowane obtacza się w bułce tartej i smaży na rozgrzanym oleju. Panierka z bułki tartej chroni kotlety przed wyciekaniem soku dlatego są pulchniutkie i soczyste. Panierka dodatkowo dodaje im walorów estetycznych. Kotlety podawane są zazwyczaj w towarzystwie innego mięsa. Zawsze na ciepło. Jako dodatek można stosować do nich ziemniaki albo pieczywo tak jak miało to miejsce w przypadku kotletów schabowych.y

Barszcz czerwony

Barszcz czerwony jest to rodzaj potrawy wigilijnej. Barszcz jest to podstawowa zupa, która pojawia się na wigilijnym stole. Barszcz przygotowuje się z żurku czyli specjale zawiesiny mlecznej do której należy dodać mąkę. Mąka ma właściwości zagęszczające oraz wiązce, dzięki niej zupa uzyska odpowiednia konsystencje. Należy jednak pamiętać o tym że należy ją dokładnie wymieszać tak aby nie powstały grudki. Podstawowym składnikiem barszczu czerwonego jest burak. To dzięki niemu zupa ma czerwony kolor. Buraka należy dobrze umyć i oczyścić następnie go pokroić i wrzucić do wywaru. Całość gotuje się aż do uzyskania prawidłowej barwy czerwonej. Barszczyk czerwony podaje się w bulionówkach. Bulionówki to specjalne pojemniczki które kształtem przypominają filiżanki, są jednak od nich większe. Dodatkiem do tego rodzaju zupy mogą być uszka. cecha charakterystyczna tego rodzaju zupy jest to ze musi być zawsze gorąca. Podawana jest również ze względu na to w bulionówkach że utrzymują one jej temperaturę dłużej niż zwykle cienkie szkło.